九江双蒸酒酿制技艺

　　九江双蒸酒酿造技艺的最早记载是清道光初年，起源于民间酿酒业。当时由于技术所限，酿酒师傅便把酵饭蒸出来的酒再倒入同量的酵饭中重蒸，经过双蒸、发酵、蒸溜、酝浸等过程后，酿造出一种风味独特的米酒，这就是九江双蒸酒的起源。
　　凭借原始又古老的配制技艺，经过一代代酿酒师傅的努力与传承，九江双蒸酒从清末至今畅销海内外。九江双蒸酒以大米为主要原料，酿制步骤主要有酒曲饼丸扩大培养、酒曲大饼生产、白酒发酵、蒸溜、肥肉酝浸、勾调、压滤包装等。

　　2009年2月，被南海区人民政府列入第二批区级非物质文化遗产名录；2009年3月，被佛山市人民政府列入第二批市级非物质文化遗产名录；2009年10月，被广东省人民政府列入第三批省级非物质文化遗产名录。