咸鸭蛋腌制技艺（南海）
明清时期，南海地区群鸭饲养逐渐兴盛，鸭蛋产量大，人们制作咸鸭蛋除了自用外，也用于对外出售，咸鸭蛋腌制技艺在南海区民间广泛传承。目前，咸鸭蛋腌制技艺主要依托里水镇南海红宝蛋类食品有限公司通过师徒传承、家族传承方式进行活态延续。咸鸭蛋腌制技艺以鸭蛋为原料，通过选蛋、配料、腌制等工序，制作成传统食品咸鸭蛋。选蛋以精选优质麻鸭产出的新鲜鸭蛋为原料，配料（腌料）由红泥、盐、稻草灰和水按特定比例混合而成；腌制环节将鸭蛋需完全包裹在腌料中，并放入干燥、通风、阴凉的环境内进行腌制。
2024年12月，被南海区人民政府列入第八批区级非物质文化遗产名录。
