九江刀制作技艺
九江刀的生产起始时间已无法考证。据清光绪《九江儒林乡志》卷四记载，清代九江铁器制作非常兴盛。解放后，九江刀的生产企业经历了多次变迁，但传统九江刀制作技艺，一直在延续，目前主要由九江明记利刀厂在传承发展。九江刀具类产品主要有桑刀、菜刀、鱼刀、猪肉刀、弯刀等。九江刀制作技艺包括选料、软化、开料、造型、开坑、夹钢、滚火、锻打、冲型、车刀皮、弹刀、打磨刀身、淬火前后处理、开刃、探钢、检验、防锈、装刀柄、封装等工序。
2024年12月，被南海区人民政府列入第八批区级非物质文化遗产名录。
