九江煎堆传统技艺传习所

　　九江煎堆传统技艺传习所位于邹广珍煎堆屋，邹广珍煎堆屋始建于清光绪末年,由邹便南先生所创办,据历史记载,邹便南在太平东路开设一间名为“邹广珍”牌号的煎堆店，把所产的煎堆命名为“九江邹广珍酥皮大煎堆”，并不断改进工艺以及创新品种。80年代初,由九江煎堆传承人邹珍珠及其儿子胡伯伦重新开设邹广珍煎堆屋,经营煎堆制作。煎堆屋位于九江新龙村,建筑面积达300平方米。工场每年的农历十一月中开始制作煎堆,直至农历十二月底才结束。工场分半成品间,油炸区,成品脱油区,成品包装区,仓库区等。邹广珍煎堆屋的工场,还延续着纯手工制作的技艺,包括炸煎堆工序还是用烧柴火的方法制作,而不用燃气。还有面粉的搅拌,还是依然用人手操作。正是邹广珍煎堆屋传统的制作方法,使产品还保存了旧有的味道。

九江煎堆传技艺传习所---邹广珍煎堆屋

邹广珍煎堆屋工场内,工人们在纯手工搅拌煎堆陷料