【线上云课堂】煎堆碌碌金银满屋

　　牛年到，好运来。过年期间，大家是不是都已准备了各式各样的年货食品呢？在南海，人们也会在年前准备各种食物用以酬神，款待亲朋好友。本期南海博物馆“云课堂”将为大家介绍一种独具地方特色的节日美食——九江煎堆。

内容简介：
　　煎堆，是春节时每家每户必备食品，用以馈赠、款客和祭祀先祖。清光绪末年，南海九江乡人邹便南觉得圆圆的、硬硬的煎堆难以入口，于是潜心研制改进，将煎堆改为扁圆状，并改良配方和制作工艺，使煎堆酥化脆口。改良后的九江煎堆受到街坊邻里喜爱，邹便南便开设了一间名为“邹广珍”牌号的煎堆店，九江煎堆开始在民间普及制作。
九江煎堆是以糯米粉、黄糖、花生油等拌匀作皮，用糯米花、花生仁、黄糖等做馅料，撒上芝麻后油炸脱油。

　　“云课堂”是南海区博物馆与广州大学广府文化研究中心联合推出的线上研学课程，旨在利用博物馆资源开展中小学教育教学活动，共同推进中华优秀传统文化传承发展，发挥粤港澳地域相近、文脉相亲的优势，联合开展跨界历史文化遗产保护，共同推动文化繁荣发展，共建人文湾区，塑造湾区人文精神。

出品：南海区博物馆、广州大学广府文化研究中心
策划：吴振宇            文案：陈洁敏    
导赏：邓碧梅（南海博物馆讲解员） 、晓雯老师（启乐名德鉴原平台）
初审：李薇               审定：曾智焕